Каждая хозяйка знает, что всегда необходимо делать заготовки на зиму. На любом мероприятии на столе зачастую можно увидеть различные заготовки, сделанные своими руками. И сегодня мы расскажем, как сделать овощное ассорти “Огород в банке” и салат из огурцов “Закусочный”.
Овощное ассорти на зиму “Огород в банке”
Вам понадобится:
- огурцы — 7-8 шт.,
- патиссоны — 4-5 шт.,
- помидоры — 4-шт.,
- перец сладкий — 3-4 шт.,
- кабачок — 1 шт.,
- капуста маленькая — 1 шт.,
- лук репчатый — 1 шт.,
- морковь — 1 шт.,
- чеснок — 3-4 зубка,
- зелень укропа и петрушки,
- эстрагон,
- листья смородины,
- лавровый лист,
- перец черный горошком — по вкусу
Для маринада:
- вода — 1, 5 л,
- уксус — 100 г,
- сахар — 4 ст. л.,
- соль — 2 ст. л.
Заготовки на зиму
Лук, морковь, перец и чеснок очищаем. Все овощи и зелень вымываем, и обсушиваем. Капусту очищаем от верхних листьев, вымываем, разрезаем на 4-6 частей. На дно 3-литровой стерилизованной банки укладываем укроп, эстрагон, листья смородины, лавровый лист, перец горошком, петрушку.
Выкладываем овощи в банку в следующем порядке: капуста — патиссоны — лук — морковь — кабачок — перец — огурцы — чеснок — помидоры.
Делаем маринад: в воде растворяем соль и сахар, варим 15 мин., затем снимаем с огня, вливаем уксус. Выливаем маринад в банку с овощным ассорти на зиму, стерилизуем 15 мин., закатываем, переворачиваем вверх дном до остывания.
Салат из огурцов “Закусочный” на зиму
Вам понадобится:
- Огурцы — 4 кг,
- лук репчатый — 1 кг,
- сахар — 1 ст.,
- масло растительное — 1 ст.,
- уксус — 170 г,
- соль — 2 ст. л.,
- перец черный молотый — 1 ст. л.,
- лавровый лист — 4 шт.,
- перец душистый горошком — 4 шт.
Заготовки на зиму
Огурцы нарезаем кружочками, лук — крупными полукольцами. Перемешиваем с сахаром, солью, уксусом и маслом. Маринуем 2 часа. В каждую стерилизованную банку кладем 1-2 лавровых листа, 2 горошины душистого перца, заполняем банки салатом из огурцов на зиму закатываем.
